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Cata de café con la Finca Los Olivales
Un momento para (re)descubrir los sabores del café colombiano.
El 25 de septiembre, los afiliados de la CCI France Colombia tuvieron la oportunidad de participar en una cata de cafés de especialidad dirigida por Laura Gutiérrez, catadora certificada Q Grader, y Alain Jacomet, propietario de la Finca Los Olivales, ubicada en Pinchote, en el departamento de Santander.
Laura guió a los participantes en una exploración sensorial de las diferentes variedades producidas en la finca: reconocimiento de aromas, identificación de sabores y comprensión de las etapas esenciales que llevan a una taza de calidad. También presentó los distintos estados y métodos de preparación del café: el café pergamino (aún cubierto de su fina cáscara), el café verde (grano crudo listo para tostar) y el café natural (resultado de un secado tradicional al sol).
Por su parte, Alain compartió la historia de la finca y explicó con pasión el proceso de cultivo implementado: una producción bajo sombra, respetuosa de la biodiversidad y del medio ambiente. Su aporte permitió a los participantes comprender mejor el vínculo entre el terruño, el método de producción y la calidad en la taza.
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