Bilans d’évènement
Dégustation de café avec la Finca Los Olivales
Un moment pour (re)découvrir les saveurs du café colombien.
Le 25 septembre, les affiliés de la CCI France Colombia ont eu l’opportunité de participer à une dégustation de cafés de spécialité animée par Laura Gutiérrez, sommelière de café certifiée Q Grader, et Alain Jacomet, propriétaire de la Finca Los Olivales, située à Pinchote, dans le département de Santander.
Laura a guidé les participants dans une exploration sensorielle des différentes variétés produites par la finca : reconnaissance des arômes, identification des saveurs et compréhension des étapes essentielles qui mènent à une tasse de qualité. Elle a également présenté les différents états et méthodes de préparation du café : le café pergamino (encore recouvert de sa fine coque), le café vert (grain cru prêt à être torréfié) et le café naturel (résultat d’un séchage traditionnel au soleil).
De son côté, Alain a partagé l’histoire de la finca et expliqué avec passion le processus de culture mis en œuvre : une production sous ombrage, respectueuse de la biodiversité et de l’environnement. Son témoignage a permis aux participants de mieux saisir le lien entre terroir, méthode de production et qualité en tasse.
En savoir plus : Finca Los Olivales
